Le hachis parmentier de veau

1Étape 1 : lavez et faites cuire la pomme de terre dans de l’eau bouillante ou à la vapeur (elle doit être facile à écraser ensuite).

2Étape 2 : lavez le champignon, ôtez la peau, le découper en petits dès et le faire rissoler à la poêle dans un peu d’huile.

3Étape 3 : épluchez la pomme de terre puis l’écraser grossièrement à la fourchette dans un cul de poule.

4Étape 4 : ajoutez le champignon rissolé, un peu de beurre, l’emmental râpé, une pincée de thym et un peu de lait afin d’obtenir une texture onctueuse.

5Étape 5 : émiettez la portion de veau bio Yooji et la faire revenir à la poêle dans un peu d’huile.

6Étape 6 : dressez la purée dans une assiette et ajoutez les miettes de veau par dessus.